Roulé aux fraises : pâte à biscuit et crème, 5 recettes

Une pâte à biscuit bien aérée, une crème fraîche et des fraises fraîches, si possible cueillies vous-même. Le roulé fait son effet, mais réussit aussi aux débutants à la maison ; l’astuce est d’enrouler le biscuit encore chaud dans un torchon humide. Choisissez parmi cinq versions éprouvées.

Roulé au fromage blanc et aux fraises

Ingrédients : 4 œufs, 160 g de farine, 160 g de sucre, 4 c. à c. d’eau tiède, de l’huile.

Crème : 500 g de fromage blanc, du sucre vanillé, 250 g de fraises fraîches, de la confiture de fraises, du sucre glace.

Préparation :

1. Montez les blancs en neige ferme avec le sucre, ajoutez les jaunes d’œufs et la farine, puis incorporez peu à peu l’eau tiède.
2. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire le biscuit dans un four préchauffé à 170 °C jusqu’à ce qu’il soit doré.
3. Préparez un torchon humide, démoulez le biscuit dessus et retirez délicatement le papier.
4. Enroulez le biscuit et laissez-le refroidir.
5. Mélangez le fromage blanc avec le sucre, déroulez le biscuit, tartinez-le de confiture puis de la crème au fromage blanc, ajoutez les fraises et roulez-le à nouveau. Décorez de crème et de fraises.

Roulé aux noix et à la crème de fraises

Ingrédients : 100 g de farine, 100 g de noisettes moulues, 1/2 c. à c. de levure chimique, 5 œufs, 4 c. à s. d’eau, 100 g de sucre, du sucre vanillé, une pincée de sel.

Crème : de la confiture de fraises, du fromage blanc entier, de la crème liquide entière, des fraises, du chocolat.

Préparation :

1. Montez les blancs en neige ferme avec le sucre ; ajoutez les jaunes d’œufs, le sucre vanillé, les noisettes, la farine, le sel, la levure chimique et l’eau.
2. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire à 170 °C.
3. Démoulez le biscuit cuit sur un torchon humide, retirez le papier et enroulez-le. Une fois refroidi, déroulez-le à nouveau.
4. Mélangez le fromage blanc avec la crème liquide entière et la confiture, tartinez sur le biscuit, ajoutez les fraises coupées en deux et roulez.
5. Décorez d’un filet de chocolat fondu.

Roulé léger aux fraises

Ingrédients : 100 g de farine complète, 100 g de noix moulues, un demi-sachet de levure chimique, 5 œufs, 4 c. à s. d’eau, 100 g de sucre roux, de l’extrait de vanille, une pincée de sel.

Crème : du fromage blanc entier, 1 c. à s. de miel, des fraises, des noix hachées pour décorer.

Préparation :

1. Montez les blancs en neige ferme et incorporez le reste des ingrédients. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
2. Faites cuire à 180 °C environ 20 min, jusqu’à ce que ce soit doré.
3. Démoulez le biscuit sur un torchon saupoudré de sucre, enroulez-le, laissez-le refroidir puis déroulez-le à nouveau.
4. Mélangez le fromage blanc avec le miel et tartinez sur le biscuit. Roulez délicatement et laissez prendre au réfrigérateur. Décorez de crème et de noix hachées.

Roulé aux fraises au mascarpone

Ingrédients : 5 œufs, 100 g de farine, 100 g de sucre.

Crème : du mascarpone, 250 ml de crème liquide entière, du sucre vanillé, des fraises.

Préparation :

1. Montez les blancs en neige ferme avec le sucre, incorporez la farine et travaillez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2. Étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire à 200 °C. Démoulez le biscuit sur un torchon humidifié, retirez le papier, enroulez-le et laissez-le refroidir.
3. Mélangez le mascarpone avec la crème liquide entière, le sucre vanillé et des fraises finement hachées ou écrasées.
4. Déroulez le biscuit, étalez la crème dessus, roulez-le à nouveau et placez au réfrigérateur.

Roulé aux fraises et à la noix de coco

Ingrédients : 4 œufs, 80 g de sucre, une pincée de sel, 90 g de farine.

Crème : 150 g de beurre, 25 g de noix de coco râpée, 250 g de sucre glace, 250 g de fromage blanc, 250 g de fraises.

Préparation :

1. Mélangez la farine, les jaunes d’œufs, le sucre et le sel ; montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement.
2. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire à 180 °C environ 20 min, jusqu’à ce que ce soit doré. Démoulez le biscuit sur un torchon et enroulez-le.
3. Mélangez le beurre avec la noix de coco râpée, le sucre glace et le fromage blanc jusqu’à obtenir une crème lisse. Déroulez le biscuit, étalez la crème dessus, ajoutez les fraises et roulez.

Mis à jour le 23 août 2026